古井烧鹅： 皮脆肉嫩

　　从会城出发，沿着崭新的金门公路，约30分钟即可到达古井镇。走进古井镇，有一条烧鹅街，当地人称为天成街，这里的烧鹅店很多，也是当地旅游饮食文化的一大特色。

古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的

　　特色——

　　古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。古井烧鹅风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点。材料上需精选105天的本地壮鹅；工艺上必须用木柴明火烧烤，如果用炭、家电等是无法烧烤出原汁原味让人食指大动的烧鹅的。

　　做这种烧鹅所用的木柴也有讲究，只能用彻底晒干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火、少烟、少树脂的木柴为燃料；入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如汾酒、桂皮、茴香、陈皮等，外涂 蜂蜜、麦芽等材料，并且要用气筒充气，用铁杆锁口，因充气后烧鹅的皮与肉分离，才有皮脆肉嫩的效果。

睦洲镇位于新会城区以南约30公里外，由于地处西江海口水域，河水流向大海时带起大量的有机质，而海水潮涨时又涌入很多海洋浮游生物，为这个水域的水产带来了丰富的营养，孕育了闻名遐迩的“三宝”：鱼、虾、蚬。时下正是清明节，“三宝”最为肥美。每逢假日，江门市民便开车来吃，睦洲河边的酒楼旁都停靠着许多车，最高峰的时候超过100辆车。